Мангал
Форель на мангале
фаршированная зеленью
Граммаж:
170 г

Красочное описание:
Нежная форель, пропитанная дымом и ароматом зелени, впитавшая сочность томатов, и пряность душистых специй.

Ингредиенты:
Форель радужная речная, помидоры узбекские, микс зелен (укроп, петрушка, кинз), сливочное масло, соль, черный перец.

Аллергены:
Морепродукты.

Технология приготовления:
Рыба маринуется в тузлуке, фаршируется смесью зелени и томатов, готовится на углях на решетке гриль.

Время отдачи:
15 мин.

Фуд-перринг:
Соус сузьма, соус кайла, белое вино.

Шашлык из говяжьей печени с бараньим курдюком
Граммаж:
80/20 г

Красочное описание:
Сочные слайсы печени и бараньего курдюка собранные в слоеный пирог на шампуре, пропитанные ароматом дыма и вкусом огня. Дополнен хрустящими кольцами маринованного лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Печень говяжья, курдюк бараний, масло растительное, соль, черный перец, лаваш, лук маринованный, зерна гранат.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап), Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Шашлык из мякоти (баранина, свинина)
Граммаж:
80/20 г

Красочное описание:
Сочная мякоть пропитанная ароматом дыма, дополненная хрустящими кольцами маринованного лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Мякоть баранины (свинины), Маринад (соль, перец черный, кореандр, зира, паприка, масло растительное, лук репчатый), лаваш, зерна гранат.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Чалагач (свинина / говядина)
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Вырезка на реберной косточке, сочная, пропитанная ароматом дыма, дополненная хрустящими колечками маринованного лука и душистым перцем.

Ингредиенты:
Чалагач из гвядины (чалагач из свинины), Маринад (соль, перец черный, кореандр, зира, паприка, масло растительное, лук репчатый), лаваш, зерна гранат.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Пистолет (баранья корейка)
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Спинная и самая сочная часть баранины на реберной косточке. Пропитанная ароматом дыма, дополненная хрустящими колечками маринованного лука и душистым перцем.

Ингредиенты:
Баранья корейка, Маринад (соль, перец черный, кореандр, зира, паприка, масло растительное, лук репчатый), лаваш, зерна гранат.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Шашлык из куриного филе
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Филе куриной грудки пропитанное ароматом дыма, впитавшее сочностью маринада и пряность специй. Дополнено хрустящими кольцами маринованого лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Куриное филе-грудка, майонез, соль, черный перец, кориандр, паприка лаваш, лук репчатый, гранат зерна.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Люля-кебаб (баранина, говядина)
Граммаж:
80 г

Красочное описание:
Приправленный пряными специями, запеченный на углях мясной фарш, пропитанный ароматом дыма, дополненный хрустящими кольцами маринованного лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Фарш для люля кебабов из баранины / говядины / свинины, соль, черн.перец, зира, кореандр, репчатый, лаваш, гранат зерна

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Люля-кебаб (курица)
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Приправленный пряными специями, запеченый на углях куриный фарш, пропитанный ароматом дыма, дополненный хрустящими кольцами маринованного лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Фарш для люля кебабов из мяса птицы, масло растительное, соль, черный перец, зира, кориандр, лаваш, лук репчатый, гранат зерна.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репчатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Люля-кебаб из баранины с овощами
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Сочный бараний фарш со сладостью свежих овощей, пропитанный ароматом дыма, дополненный хрустящими кольцами маринованного лука и кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Фарш бараний, сладкий болгарский перец, лук репчатый, укроп, кинза, соль, черный перец, зира, кориандр, мосто растительное, лаваш, лук маринованный, зерна граната.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Сыр на мангале
Граммаж:
120 г

Красочное описание:
Сливочный вкус сыра расстаявшего на углях под тонкой хрустящей корочкой теста, с сочными томатами впитавшими дымный аромат мангала.

Ингредиенты:
Сыр моцарелла, тесто.

Аллергены:
Молочные.

Технология приготовления:
Готовится на углях.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Кузикорын
Граммаж:
150 г

Красочное описание:
Ароматные грибы с легкой сладостью паприки, пропитанные дымом и запеченные на мангале до состояния аль-денде.

Ингредиенты:
Грибы шампиньоны, соль, майонез, паприка, лаваш.

Аллергены:
Грибы.

Технология приготовления:
Шампиньоны насаживаются на шампур и с добавлением растительного масло жарятся на углях.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Учпанжа
Граммаж:
300 г

Красочное описание:
Говяжий фарш приправленный пряными специями, запеченный на углях и пропитанный ароматом дыма. Подается на трех шампурах и дополняется хрустящими кольцами маринованного лука с кисло-сладкими зернами граната.

Ингредиенты:
Фарш говяжий, соль, черный перец, масло растительное, лаваш, лук репчатый кольца, гранат зерна, кунжут белый.

Технология приготовления:
Блюдо готовится на трех шампурах, жарится на углях. Подается с лавашом, кольцами репчатого лука и зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.

Стейк лосося
Граммаж:
100 г

Красочное описание:
Сочный лосось с душистым перцем и дымным ароматом. Подается с лимонной долькой.

Ингредиенты:
Лосось стейк на кости, соль, перец черный, лимон долька, масло растительное, лаваш.

Аллергены:
Морепродукты

Технология приготовления:
Готовится на углях на решетке гриль.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Соусом сузьма, сметаной, соус кайла, с белым вином.

Оссо-буко
Граммаж:
300 г

Красочное описание:
Нежные кусочки барней голяшки на косточке, пропитанные ароматом дыма, пряностью специй, дополненные хрустящими колечками маринованного лука и душистым перцем.

Ингредиенты:
Баранина голяшка, лаваш, соль, черный перец, зира, кориандр, масло растительное, лук маринованный, зерна граната.

Технология приготовления:
Готовится на углях. Подается с лавашом, маринованными кольцами репчатого лука. Украшается зернами граната.

Время отдачи:
15 мин

Фуд-перринг:
Овощные салаты (ачик-чичук, шакарап). Соусы кайла, наршараб, сузьма.